Recette du Granola à la carotte

Les carottes sont un bon moyen de consommer des légumes dés le petit déjeuner. ce granola est riche en fruits, en légumes et en noix (environ 60% de sa composition), et permet d'oublier toutes les recettes classiques hyper chargées en sucres ajoutés.

Pour 500 g

Préparation: 15 min + repos

Cuisson: 45 min

Ingrédients:

- 50g de de dattes séchées, et hachées

- 50 g de flocons de noix de coco

- 1 cuillère à soupe de muscade râpée

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu

- 100 g de noix de pécan

- 2 cuillères à soupe de jus d'orange

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 1 blanc d'oeuf

- 2 cuillère à soupe de miel liquide

- 200g de flocons d'avoine

- le zeste raté d'une orange

- 50 g de graines de courge

- 200 g de carottes râpées

Mode opératoire:

Râpez grossièrement les carottes, puis pressez-les pour retirer le jus. Arrosez-les carottes de jus d'orange et mélangez bien.

Etaler les carottes râpées dans un grand moule rectangulaire en enfournez pour 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir 10 min, en laissant le four allumé.

Ajoutez le reste des ingrédients sur les carottes et remuez jusqu'à tout les ingrédients soient bien mélangés et le mélange bien uniforme.

Remettez le plat au four et laissez cuire 30 minutes.

Mélangez à mi-cuisson.

Le granola doit être légèrement doré. Il deviendra croustillant en refroidissant.

Vous pourrez le conserver 5 jours dans un récipient hermétique.